Torta Mimosa
INGREDIENTI
PER 6 PERSONE
- 2 piccoli Pan di Spagna
PER LA FARCITURA
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 litro di latte
- 1/2 litro di panna da montare
- 2 cucchiai rasi di farina
PER BAGNARE IL PAN DI SPAGNA
- 1/2 bicchiere di vino bianco Elleboro IGT Toscana
- 1/2 bicchiere di limoncello
- 1 cucchiaio di zucchero
Procedimento di preparazione:
In un pentolino anti-aderente mescolare a freddo il latte, lo zucchero e una scorza di limone
Cuocere a fuoco basso e aggiungere poco alla volta le uova sbattute con la farina mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso
Montare la panna e incorporarla alla crema ben fredda
Tagliare orizzontalmente 1 Pan di Spagna in 3 dischi
Bagnare il primo disco con il liquore di vino e limoncello zuccherati
Stendere 1/3 della crema e continuare con gli altri strati terminando con il Pan di Spagna
Coprire completamente la torta con uno strato sottile di crema
Tagliare l’interno del secondo Pan di Spagna a cubetti minuscoli e farli aderire alla superficie della torta
Abbinamento Consigliato
IL SEGRETO DI SIMO
Per chi volesse preparare in casa il Pan di Spagna suggerisco di aggiungere un cucchiaino da caffè di curcuma per accentuare il giallo della pasta e renderlo più simile a quello delle mimose